Tuesday, 23 January 2007
Indisk lammgryta med curry
Recept på indisk currygryta med lammkött, andra grytbitar av nöt går också bra. Grytan ska koka länge och då reder löken grytan och grytan "skär" sig liksom. Här reder också linserna grytan.
5-6 portioner
Ingredienser:
900 g grytbitar av lamm eller nöt
3 gula lökar
50 gram smör
0,5 dl matolja
2 klyftor vitlök
1 röd chilifrukt
5 msk blöt currypasta (ex. Sharwoods)
2 dl gröna linser
2 dl naturell yoghurt
Salt, socker & lite kanel
Gör såhär:
Skala lökarna och dela dem på hälften. Mixa dem i matberedare till en lökröra tillsammans med vitlök och chili (kärna ur chilin först).
Fräs lökblandning, smör, olja, grytbitar samt currypasta i en stor gryta. Tillsätt 1 liter vatten efter några minuter. Köka 2 timmar på låg värme.
Tillsätt linser, 1 dl yoghurt och smaka av med salt, socker och kanel. Tillsätt eventuellt lite mer currypasta (efter smak). Koka en halvtimme till. Smaka på köttet så att det är mört och rör ner resten av yoghurten i grytan.
Servera med kryddat basmatiris, sallad på gurka, tomat & isbergssallad samt yoghurt.
11:00 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Monday, 22 January 2007
Vit chokladmousse med hallonsås
Här kommer receptet på efterrätten i lördags! Lite egna reflektioner över tillagandet och resultatet kommer i slutet.
Vit chokladmousse
ca 8 små portioner
Ingredienser:
250 g vit choklad av bra kvalitet
4 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
1 dl vispgrädde
2 dl kesella
4 ägg
Gör såhär:
Tillagningstid 1,5 timme, varav 1 timme i kylskåp för att stelna (tid i kylskåp varierar med portionsstorlek)
Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Skilj på gulor och vitor. Tillsätt en gula i taget till den smälta chokladen. Blanda ner socker, grädde och kesella. Vispa vitorna till hårt skum och rör försiktigt ner dem i den ljumma chokladsmeten. Häll upp i små portionsformar, ställ dem kallt minst en timme innan servering.
Lisas kommentarer:
Resultatet blev inte kanonbra den här gången. Men smaken var grym så jag tror att rätten har potential!
Felet var att den inte blev sådär fluffig och luftig som jag vill att chokladmousse ska vara och jag tror det beror på två saker. Dels så använde jag hela smeten till 4 portioner - alltså dubbelt så stora som receptet rekommenderar. Därför tror jag att den 1,5 timmen som formarna stod i kylen inte räckte. Moussen var precis som jag ville ha den i övre halvan av formarna, men inte i botten. Tror det hade blivit bättre med längre kyltid.
Sen gissar jag att jag överarbetade smeten när jag vände ner äggvitorna. Man ska ju vara jätteförsiktig med sånt så att smeten behåller sin porösa konsistens.
Nästa gång blir det nog bättre! Men det var en halvknepig rätt att göra faktiskt..
Däremot så tyckte alla att det var jättegott ändå - så jag anser det som lyckat! :)
Hallonsås
200 g hallon
0,5 dl florsocker
pressad lime
värm hallonen och rör ner florsocker och saften av lime (efter smak). Servera till den kalla chokladmoussen.
Svårt va? ;)
10:26 Posted in Recept | Permalink | Comments (1) | Trackbacks (0) | Email this
Saturday, 20 January 2007
Grym lax!
Här kommer receptet på fredagens lax, som var otroligt god! Vi serverade med basmatiris och lime, men tror vi ska hitta på något annat tillbehör nästa gång. Fredrik är säker på att det är godare med någon slags potatis. Jag tror på riset, men med lite mer av såsen till..
Vi får helt enkelt prova oss fram - säg till om ni kommer på nåt bra!
Laxen var i alla fall grym och här kommer receptet!
Laxpaket med kokos
4 portioner
Ingredienser:
4 st laxfilé, färska eller frysta (500 - 600 g)
4 st vitlöksklyftor
1 bit färsk ingerfära
1 gul lök
1 liten röd chilifrukt
1 dl passerade tomater
2 dl kokosmjölk
kokosflingor
Olja att steka i
Gör såhär:
Värm ugnen till 200 grader.
Tina laxfilén om den är fryst. Lägg ut fyra stora ark aluminiumfolie.
Krossa vitlöksklyftorna med knivbladet och finhacka. Riv ingefäran och skiva löken tunt. Lägg det i stekpannan tillsammans med finhackad chili och fräs i olja på medelvärme tills löken är genomskinlig.
Rör ner passerade tomater, kokosmjölk och kokosflingor efter smak. Blanda väl och låt småputtra en liten stund. Salta och peppra.
Lägg en laxfilé på varje folieark, häll över kokossåsen och stäng till paketet väl.
Lägg paketen i en ugnsfast form och tillaga i ugn i ca 25 minuter.
Öppna paketet vid servering och toppa gärna med färsk koriander.
11:03 Posted in Recept | Permalink | Comments (1) | Trackbacks (0) | Email this
Tuesday, 16 January 2007
Ordningen är återställd
Min blender pajade nån gång i somras och sedan dess har jag inte kunnat göra mina älskade smoothies.
Nu fick vi en matberedare med blender av mamma & pappa i julklapp och alldeles nyss invigde jag den med en - om jag får säga det själv - helt sjukt god smoothie. Och äntligen har jag fått tillbaka min räddare i nöden när sötsuget sätter in! :)
Enkelt att göra är det också!
Dagens hit innehåller:
Mild lättyoghurt med vaniljsmak
1 banan
ett halvt paket av ICAs frysta fruktblandning innehållande hallon, mango, honungsmelon & blå druvor.
Ja ni hör ju själva hur gott det låter! ;)
18:14 Posted in Recept | Permalink | Comments (4) | Trackbacks (0) | Email this
Thursday, 14 December 2006
Tre sorter
Det tokblåser och regnet öser ner så vi gick inte ut på stan idag. I stället har vi varit hemma och lekt hela förmiddagen och Isak har inte sovit mycket alls.
Vid halv tolv blev han därför jätteledsen och ville inte vara någon annan stans än i min famn tills Fredrik kom hem på lunch. Strax innan ett somnade han äntligen.
Nu har Isak sovit middag i snart en timme och på den tiden har jag hunnit göra tre sorters godis. Minttryffel (samma recept som pepparkakstryffeln fast jag bytte ut kryddorna mot 4 droppar pepparmyntsolja), kaffetryffel & chokladfudge.
Bara knäck, fransk nougat och lite mer pepparkakstryffel så kan jag bocka av godiset på att-göra-listan! Men det tar jag en annan dag.. :)
Snacka om att man har mer tid till att förbereda julen i år än andra år! Och framförallt mer ork.
Över huvud taget känns det som jag har hittat ett nytt intresse i bak och matlagning. Dessvärre är det väl inte något jag kommer hinna med sen när jag börjar jobba igen så det gäller att passa på nu! :)
Efter jul ska jag dock fokusera mer på mat och matbröd och mindre på godis och muffins! ;)
Nä - då var det väl inget mer.. Hejsvejs!
13:53 Posted in Dagbok , Recept | Permalink | Comments (6) | Trackbacks (0) | Email this
Tuesday, 12 December 2006
Tomtefudge & Pepparkakstryffel
När jag ändå är igång kan jag ju bidra med godisrecepten också. Båda blev jag tipsade om på min favoritmatblogg Tre tjejer i köket.
Tomtefudge
Ingredienser:
ca 10 st skumtomtar (50 g)
2 dl socker
1 dl vispgrädde
50 g smör
150 g vit choklad
Gör såhär:
Klipp de stackars tomtarna i små bitar. Blanda de fd tomtarna med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme tills allt är smält. Fortsätt att småkoka i 10 minuter under omröring. Dela chokladen i små bitar och rör ner den i grytan och rör om tills massan blir blank. Tag grytan av värmen, fortsätt rör om och häll upp fudgen i en smord form, 20 x 30 cm. Låt fudgen stelna, skär därefter i små bitar.
Lisas kommentarer:
Enkelt att göra! Men sliskigt! :) Fudge med smak av jordgubb och vit choklad. Det är verkligen inte ett godis som man äter mycket av! Men en bit är gott. Och jag gissar att det här faller lillebror i smaken.. :) Så då var det värt det!
Pepparkakstryffel (recept från DN.se)
Ca 20 st.
Ingredienser:
1 dl vispgrädde
50 g florsocker
25 g smör
125 g mörk blockchoklad
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malda kryddnejlikor
1/2 tsk malen ingefära
kakao
Gör såhär:
Koka upp grädde & florsocker i en kastrull. Lägg i smör & choklad i bitar och låt smälta på svag värme. Rör i kanel, kardemumma, nejlikor & ingerfära. Låt svalna och sedan halvstelna i kylen. Forma runda tryfflar med händerna. Pudra över kakao och låt tryfflarna stelna i kylen.
Lisas kommentarer:
De här tryfflarna blev verkligen supergoda! Jag ska göra en sats till innan jul för jag gissar att de blir favoriter.
De var lätta att göra och det enda tips jag egentligen kan bidra med är att verkligen låta smeten stelna ganska ordentligt innan ni försöker er på att rulla dem. Använd en tesked och ta upp en lagom del smet med så får ni lika stora tryfflar och slipper onödigt kladd.
Jag rullade bollarna i kakao för jag orkade inte hålla på och pudra och det blev ett rätt bra överskott av kakao på dem. Men det ramlade av när jag packade dem i en låda i morse! :)
Testa! Ni kommer inte bli besvikna!
16:15 Posted in Recept | Permalink | Comments (0) | Trackbacks (0) | Email this
Matbröd x 2
Om ni inte har listat ut det så vaknade Isak innan jag hann somna. Nu ligger han och pratar med bamse i gymet och jag passar på att dela med mig av recept på gårdagens matbröd som båda blev väldigt goda! Tyvärr kan jag inte bjuda på några aptitretande bilder den här gången. Fotografen hade fullt upp med annat igår. :)
Yoghurtbröd (Hämtat ur receptbroschyr från Dan Sukker)
Till 1 stort bröd
Ingredienser:
3 dl vetemjöl
2 dl rågsikt
1 1/4 dl grahamsmjöl
1/2 dl fibrex
1 1/2 dl rågkross
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
3/4-1 dl brödsirap
6 dl naturell yoghurt
Förslag på olika smaksättningar:
2-3 tsk brödkryddor
Rivet skal av en apelsin
1 dl russin
Gör såhär:
Blanda samman alla torra ingredienser i en skål. Blanda i sirap och yoghurt och rör hastigt ihop degen. Häll upp i en stor form. Den skall inte vara fylld mer än 2/3. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 90 minuter. Täck över med bakplåtspapper efter en timme för att undvika att de blir för mörka.
Lisas kommentarer:
För det första gjorde jag ett par ändringar i receptet för att jag inte hade alla ingredienser. Jag bytte ut rågsikt mot grovt rågmjöl och fibrex hade jag ingen aning om vad det var och hittade inte i affären så jag hade i vetegroddar i stället. Det står inget i receptet om att förvälla rågkrossen, men jag gjorde det i alla fall. Sen smaksatte jag med 2 tsk brödkryddor och rivet skal av en apelsin. Jag bakade brödet i två formar så det blev lite i plattaste laget, men det kortade å andra sidan ner baktiden.
Brödet var jättegott och jag rekommenderar det verkligen!
Mörkt filmjölksbröd (tack Maria för receptet!)
Till 2 bröd
Ingredienser:
7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl torkade aprikoser
1 dl russin
1 dl hasselnötter
1 liter filmjölk
1,5 tsk bikarbonat
2 dl mörk sirap
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienserna till och med hasselnötterna (hela eller grovt hackade). Blanda noga ihop filmjölk, sirap & bikarbonat. Tillsätt mjölblandningen och rör ihop till en smet. Smörj två 1,5 liters brödformar väl. Fyll dem med smeten och strö över lite solrosfrön. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 1,5 timme. Täck över med bakplåtspapper efter en timme för att undvika att de blir för mörka.
Lisas kommentarer:
Brödet var jättegott och saftigt, men både jag och Fredrik tycker att det var lite overkill med både russin, aprikoser & nötter i. Jag hade nog valt bort aprikoserna medans Fredrik ville ta bort nötterna. Det är en smaksak. Jag bakade i 2-litersformar och det var precis så bröden fick plats. Förstår inte hur man skulle kunna använda bara två 1,5-litersformar.
Men summan av kardemumman är att detta är favoritbrödet hittils och vi kommer definitivt baka det igen!
16:00 Posted in Recept | Permalink | Comments (1) | Trackbacks (0) | Email this
Wednesday, 22 November 2006
På begäran: recensioner!
Hej hopp!
Idag kikar solen fram bakon tunga moln och har jag tur så kan jag ta en promenad ner på stan senare. Det har ösregnat två dagar i rad och det är ju lite begränsande om man inte känner för att bli plaskblöt.
Nu har jag fikat två dagar i rad. I måndags med Marie och Sander och igår med några av FL-tjejerna. Isak ville inte alls vara med igår så det blev en kort fika och när vi kom hem somnade han direkt. Vilket gav mig tid att baka tre sorters muffins till. Nu har vi alltså 6 sorter i frysen och jag tror att jag kanske ska pausa med bakandet ett tag.
Recensioner (tyvärr utan bilder den här gången. Ambitionen sjunker snabbt):
Gårdagens recept var generellt sämre än de från i lördags. Men med lite modifikationer så ska de nog bli bra!
Choklad-muffinsarna verkade otroligt lovande. Jättegod smet (man måste smaka) och de blev jättefina och stora.
Problemet var att det liksom blev som ett lock på dem och det locket gick av när man skulle ta upp dem ur plåten. Så alla vi tog upp gick i två halvor vilket gör att de inte är så roliga att servera.
Men de blev jättegoda! Mycket chokladsmak och perfekt konsistens! Så jag tror trixet är att göra dessa i pappersformar så att man kan servera dem hela. För jag kommer göra dem igen!
Morot/äpple/kardemumma blev mycket lyckade! De smakade som någon blandning av morotskaka och äppelkaka. Jättegott!
Jag bytte ut kanel mot kardemumma och tog i 2 matskedar i stället för en. Och det blev absolut inte för mycket.
Jag tog vanlig 3%-ig yoghurt i stället för matlagningsyoghurt och det gick bra (vet ju iofs inte hur de skulle ha smakat annars).
Och så använde jag inte fullkornsmjöl utan vanligt vetemjöl.
När jag gör dem nästa gång kommer jag ha större äppelbitar i. Nu finhackade jag äpplet och man hade velat ha lite mer struktur i muffinsen. Men det är nog en smaksak.
Dubbelchoklad/banan-muffinsarna var de som blev minst lyckade.
Jag tror att det beror på två saker. Dels så var det mosad banan i vilket säker påverkade konsistensen. De blev liksom klibbiga och omöjliga att äta utan att smacka för de fastade i gomen. De blev lite mer kompakta än de andra muffinsarna plus att smeten var i pricip omöjlig att arbeta med och ändå följde jag receptet precis.
Sen så smakade de lite bittert, men de tror jag beror på mitt val av mörk choklad. Jag tog vad jag hade hemma och den chokladen är menad att äta en liten bit av till kaffet - inte hacka ner i bakverk. Så det var nog mitt fel.
Men - på grund av konsistensen så kommer jag inte att baka dessa igen. Trots att kombon banan/choklad annars brukar vara ganska lyckad smakmässigt.
Så nu vet ni vad ni ska satsa på av dessa (chokladmuffinsipappersformochmorotäpplekardemumma)! :)
Idag ska vi äta lunch med Fredrik och sen pyssla lite hemma med sånt som måste göras.
I morgon ska jag till NÄL och göra den där bäckenmätningen för att se om det var ett trångt bäcken som gjorde att Isak inte kom igenom under förlossningen. Ska bli skönt att få besked så jag vet till nästa gång.
Och på fredag är det två timmars matinformation på bvc med provlagning, provsmakning och olika tips. Lillkillen ska ju snart få börja smaka på "riktig" mat!! Roligt roligt, men kladdigt kladdigt!! =)
Nu ska jag käka lite frukost! Over & out!
09:40 Posted in Dagbok , Förälder , Recept | Permalink | Comments (1) | Trackbacks (0) | Email this
Tuesday, 21 November 2006
Flavours of the day
Choklad
Morot/äpple/kardemumma
Dubbelchoklad/banan
I'm on fire! ;)
Och frysen blir välfylld.. Någon som vill komma på fika?
18:00 Posted in Recept | Permalink | Comments (5) | Trackbacks (0) | Email this
Saturday, 18 November 2006
Bakstuga
Ojojoj idag har jag slagit alla rekord i huslighet! Tre sorters muffins har jag bakat och här kommer små utlåtanden med fotobevis tagna av min kära duktiga sambo.
Klicka på rubrikerna så kommer ni till recepten!
Havre & kardemummamuffins
De var lagom söta och med lite knaprig knäckig fyllning. Och som Fredrik säger - man kan inte misslyckas med kardemumma! ;)
Branmuffins
Var goda ljumna med bara smör på, men kan tänka mig att ost passar också. Sötare än tex scones och därför svåra att äta sig mätt på. Dessutom tycker jag att de föll sönder lite för lätt och kändes torra och saftiga på samma gång om ni fattar.
Var skeptisk till att ha russin i, men det var bara gott och gjorde dem saftigare!
Tror att jag kanske ska minska på vetekli nästa gång och testa farinsocker i stället för råsocker som jag valde den här gången (receptet bjöd på valmöjligheter vilket aldrig är bra. Jag väljer alltid fel.) Annars goda - med lite modifieringar!
Hallonmuffins med krossad vit choklad & valnötter
För det första så var det för mycket hallon i receptet. Jag använde tinade avrunna frysta hallon vilket kan ha påverkat, men de gjorde i alla fall smeten alldeles för blöt och muffinsarna föll därför sönder jättelätt.
Sen var det även lite för mycket valnötter, men det är ju kanske mer en smaksak. Och den vita chokladen gjorde att man fick en lätt sockerchock bara genom att lukta på muffinsarna. :) Lite too much med andra ord.
Tror ändå jag ska testa dem igen och antingen ta bort en ingrediens eller minska på allt. Framförallt hallonen, som visserligen var grymt goda, men som gjorde dem lite saggiga.
There you go! :) Nu har ni fått en liten hint om vad ni ska testa först (havre&kardemummahavre&kardemummahavre&kardemumma)!
19:00 Posted in Dagbok , Foto , Recept | Permalink | Comments (3) | Trackbacks (0) | Email this
Sunday, 12 November 2006
Jättegott matbröd!
4 limpor (i 1-litersformar)
Ingredienser:
1,5 dl vetekross
4,5 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl vetegroddar
1,5 dl havrekli
1,5 dl rågmjöl
1,5 dl sirap
1 liter filmjölk
1 liten morot
1 äpple
4 tsk bikarbonat
2,5 tsk salt
2-3 tsk brödkryddor (lika delar anis & fänkål)
Gör såhär:
Koka upp vetekross i lite vatten i ett par minuter. Sila och ställ åt sidan. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt sedan filmjölken. Arbeta ihop degen (jag använde vanlig elvisp med degkrokar) och tillsätt därefter sirap, vetekross, äpple & morot. Fördela degen i oljesmorda 1-litersformar (eller 2 2-litersformar) och grädda mitt i ugnen på 150 grader i två timmar. Om man använder 2-litersformar bör man öka tiden med ca 30 minuter. Täck över formarna med bakplåtspapper efter en timme.
Om man ska frysa bröden bör man frysa hela limpor för att behålla saftigheten.
(Jag hittade inget havrekli i affären så jag använde vetekli. Det gick lika bra. Sen använde jag ljus sirap för det var det jag hade hemma, man kan också använda mörk sirap eller brödsirap. Mamma tillsatte pumpafrön i sitt bröd - man kan tillsätta nötter, frön eller mandlar efter smak.)
Lycka till! :)
18:20 Posted in Recept | Permalink | Comments (4) | Trackbacks (0) | Email this
Sunday, 22 October 2006
Den berömda spenatpajen
Här kommer receptet på spenat- och fetaostpajen som Lina efterfrågade:
Spenatpaj med fetaost¸ soltorkade tomater och basilika
Till 4 personer
Mager pajdeg med kesella
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
½ dl magrain eller smör
½ dl kesella gourmet
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta ihop mjöl, matfett och kesella till en deg i matberedare. Tryck ut i en pajform och ställ i kyla medan fyllningen görs.
Fyllning
250 gr (ett paket fryst) spenat
2-3 vitlöksklyftor
1-2 msk olja
10-12 soltorkade tomater
½ dl färsk basilika
100 gr fetaost
2 ägg
2 dl mjölk
1½ dl riven ost
½ tsk salt
peppar
Gör så här:
Hacka spenaten lite grovt (tina fryst spenat lite och hacka den grovt). Finhacka vitlöken. Fräs spenat och vitlök i oljan ett par minuter och fördela sedan i pajskalet. Strimla tomaterna, hacka basilikan och smula fårosten och fördela alltihop på spenaten. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost med salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills äggstanningen stelnat och pajen har en gyllenbrun färg.
Resten av buffén kom från Winjas ost och vinkällare, det var visst några som ville veta det också.
Enjoy!
19:05 Posted in Recept | Permalink | Comments (1) | Trackbacks (0) | Email this